Terroir : LE DEVES, le lieu-dit où se situe la parcelle de Syrah ayant contribué à l’élaboration de cette cuvée. Cette vigne en coteaux exposée Sud-Est possède un sol peu profond permettant une maturité des raisins optimale et un équilibre singulier.
Vinification : Les grappes ont été vendangées à l’aurore manuellement, puis déposées entières dans la cuve. Un léger foulage a été effectué afin de libérer le jus qui permettra le départ en fermentation. Le jus fermente lentement à une température comprise entre 20 et 24 degrés avec deux légers remontages. On augmente l’extraction en fin de macération en réalisant plusieurs pigeages quotidiens. La durée de macération sur ce millésime a été de 29 jours. Garde : jusqu’à 10 ans
